여러분 안녕하세요! 겨울 한파와 함께 몰려왔던 AI는 우리 생활에 큰 영향을 미쳤는데요. 달걀 가격이 치솟고 그마저도 쉽게 구할 수 없어지면서 우리 식탁을 위협했습니다. 게다가 AI가 걸린 닭이 낳은 달걀이 유통된다는 루머와 심지어 깨진 달걀이 유통되면서 먹거리에 대한 우리 국민들의 불안감은 좀처럼 해소되지 못하고 있는데요. 달걀유통의 안정화가 이뤄지지 않으면서 달걀 대체 식품의 인기가 점점 더 높아지고 있습니다.
달걀을 대체할 수 있는 식품은 두부, 우유, 치즈 등 다양한 제품이 있는데요. 두부, 우유, 치즈 등으로 달걀은 대체 가능하지만, 달걀이 사용되는 빵은 대체가 불가능한 것처럼 보입니다. 부드러운 식감에 달콤함이 가득한 빵은 절대 포기할 수 없는데요. 그래서 오늘은 불가능할 것처럼 보이는 달걀 없이 만드는 케이크에 도전해보도록 하겠습니다. 달걀이 없어도 똑같은 맛을 낼 수 있는 비법! 지금부터 공개합니다.
비밀의 재료 #두부
요리가 끝나기 전까지 비밀로 하고 싶은 비밀 재료는 바로 두부입니다. 두부로 케이크를 만든다고 하니 조금은 낯설게 느껴지실 수 있는데요. 고단백 식품으로 유명한 달걀! 영양 면에서 이를 대체할 수 있는 음식이 두부라는 것은 이미 많이 알려져 있습니다. 또한 채식주의자들은 달걀을 먹지 않기 때문에 두부를 사용해서 베이킹을 한 사례도 찾아볼 수 있습니다. 그래서 저 역시 달걀 대신 두부를 넣어서 초코케이크를 만들어 봤습니다! 참고로 달걀 한 개는 두부 1/4모와 같은 양이니, 베이킹에 달걀 한 개가 필요하다면 두부 1/4모를 넣어주면 되겠죠!
두부를 이용한 #초코케이크 만들기
초코케이크 만들기는 시중에서 판매하는 홈베이킹 키트의 방법을 그대로 따라 할 거에요. 단, 달걀 대신 두부를 사용해서 말이죠! 홈베이킹 믹스를 구입하면 뒷면에 만드는 방법도 나와 있고, 안에 믹스, 오일, 종이 케이크틀이 들어 있어서 별도의 재료를 구입하지 않고도 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
준비물: 두부 1/4모, 거품기, 둥그런 그릇, 홈베이킹 초코케이크 믹스
1. 우선 둥그런 그릇에 케이크용 오일을 붓습니다. 사진은 그릇에 케이크용 오일을 부은 상태입니다.
2. 그다음 두부 1/4모를 넣었습니다! 홈베이킹 믹스에는 달걀 한 개가 필요하기 때문에 앞에서 언급한 것처럼 두부 1/4모면 충분합니다!
3. 그 위에 초코가루를 넣고 섞어줍니다!
4. 물 100mL를 넣어야 하는데요. 저 같은 경우에는 두붓물을 사용했어요. 그리고 조리법에는 100mL라고 나와 있지만, 막상 100mL를 붓고 저어보면 뻑뻑한 감이 느껴집니다. 그래서 조금 더 부어서 만들기 시작했는데요. 꾸덕꾸덕한 브라우니 같은 식감을 원하시면 물을 덜 부으시고, 촉촉한 케이크를 원하면 물을 더 부어주시면 됩니다.
5. 반죽을 완성한 모습입니다. 두부가 하나도 안 보이죠! 두부가 어디로 사라졌는지 하하 너무 열심히 저었나 봐요^^;
6. 다음은 틀을 만들어 줄 차례입니다! 그냥 종이접기하듯이 쓱쓱, 설명서를 읽지 않아도 본능적으로 완성할 수 있어요.
7. 이제 틀에 반죽을 부어주세요.
8. 종이 제거하지 마시고 그대로 전자레인지에 4분 돌려주세요!
9. 짠! 초코케이크가 완성됐습니다. 빵 전용 칼로 먹기 좋게 4등분!
이제 케이크를 이쁜 그릇에 옮겨 담아 데코레이션만 하면 끝! 우유와 함께 먹으면 진짜 짱! 여기에 생크림을 추가해서 드셔도 괜찮고, 마스카포네 치즈를 얹어 티라미수같이 드셔도 맛있답니다. 다만 티라미수 같이 드시고 싶으시다면 물을 더 넣어서 촉촉한 식감으로 만들어주세요.
어디서든 쉽게 구할 수 있고, 영양소도 많은 두부를 이용해서 베이킹을 해보았습니다. 어떠셨나요? 케이크라고 하면 어렵게만 느껴지고 달걀이 없으면 불가능할 것처럼 느껴지지만, 두부를 이용해서 누구나 간단하게 만들어 먹을 수 있습니다. 두부 이외에도 많은 재료들로 달걀을 대체해서 베이킹을 할 수 있는데요. 아마씨 역시 좋은 달걀 대체식품으로 팬케이크를 만들 때 사용하면 좋다고 합니다. 그리고 식초와 베이킹소다를 함께 넣으면 팽창 작용을 해서 베이킹을 할 때 유용하다고 하니 참고하세요! 이외에도 바나나를 활용한 초코케이크도 가능한데요. 오늘은 달걀을 대체할 수 있는 두부를 이용해 가족들을 위해 맛있는 케이크를 만들어보는 건 어떨까요? 영양도 챙기고 맛도 챙기며 올겨울 두부 초코케이크로 건강하게 보내세요!
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